Globulin

Globulin je označení frakce sérových proteinů, která je při elektroforéze séra méně pohyblivá než albumin. Pojem globulin je poměrně obecný, zahrnuje celou řadu proteinů. Globulin je méně rozpustný ve vodě, má větší molekuly než albumin.

Globuliny jsou v hojném množství například v semenech luštěnin a olejnin, kde slouží jako zásobní látky (legumin, fazeolin, a podobně).^[1]